冬メニュー*鹿のロースト

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鹿のロースト

rootに念願のジビエの登場です。

筋肉質の鹿のお肉は調理法を間違えると硬くなってしまうのだとか。

rootの鹿のローストは
お肉にストレスをかけないように低温でじっくり焼き上げます。

やわらかく、口にふくむと肉汁のうまみがじゅわっと。

赤ワインとハーブとナッツのバターがさらに旨みを引き出します!
ワイン色に染まったバターが彩り豊かで◎

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冬の訪れは寒くてなんだか寂しい気持ちなるのですが、
ジビエが食べられと思うと冬の季節もウキウキ楽しめます。

rootでは、このほかにホロホロ鶏のコンフィも楽しめます!