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日本一の豪華客船のコックを経て
在バルセロナ日本国総領事館の公邸料理人として経験を積んだシェフが
こだわりの技術で丹念に肉を焼き上げます。

― こだわりの肉の火入れ
肉は、出来るだけ柔らかい火で火入れすることで、肉汁を閉じ込め、
ジューシーで柔らかく焼き上げることができます。
その為、焼き上げるまで少しの時間を頂戴しますが、
こまめにオーブンの出し入れを繰り返し、その肉の余熱でじっくり火入れを行います。
火入れの極みです。

― 熟成塩豚のロースト ―
ミネラル分のとても多い奄美大島産の海の精の天然塩を使い熟成させてから
低温でじっくり丁寧に焼き上げました。
肉本来の味をお楽しみいただけます。

― 古来種のお野菜 ―
昔からその土地で育まれてきたお野菜です。
その土地の風土の中で、長い年月をかけて伝承されてきました。
作り手の皆さんが手間暇を惜しまず丹精込めてつくったお野菜をご賞味ください。

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